Archiwum dnia: 21 pa藕dziernika, 2014

Gotowa膰 ka偶dy mo偶e, ale nie ka偶dy ma talent :)

Kochani, tak mi wpad艂 pomys艂 na nast臋pny wpis na bloga podczas ogl膮dania programu 聽– show „MasterChef”. Ogl膮dam ten program poniewa偶 niezmiernie podziwiam kucharzy, kt贸rzy dostaj膮 zadanie i staraj膮 si臋 najlepiej jak potrafi膮 je wykona膰.

W ostatnim odcinku go艣ci艂 w programie Gordon Ramsey i wiecie co? Facet ma nieziemski talent do gotowania. Ja wiem, 偶e ten talent po艂膮czony jest z wielk膮 wiedz膮 kulinarn膮 i wieloma latami ci臋偶kiej pracy, aby wyrobi膰 sobie 艣wiatow膮 mark臋 giganta w 艣wiecie kulinarnym, ale ci, kt贸rzy przeszli do szcz臋艣liwej czternastki te偶 maj膮 talent i kochaj膮 gotowa膰.

Dostaj膮 wi臋c zadanie i cz臋sto nie maj膮c poj臋cia o danym, bazowym produkcie na bie偶膮co wyczarowuj膮 wspania艂e potrawy. Oczywi艣cie jednym to wychodzi lepiej, drudzy na swoim daniu polegaj膮, ale nie mniej gdyby to na mnie trafi艂o, to wielu przypadkach bym si臋 za艂ama艂a, bo: Po pierwsze ca艂e swoje 偶ycie preferowa艂am typow膮 polsk膮 kuchni臋 z powszechnie znanych produkt贸w i nie znam si臋 na wielu produktach i nie znam ich nazw, a nawet nie wiem jak wygl膮daj膮.

Tak, kuchnia bywa bardzo tajemnicza i pe艂na niespodzianek. Trzeba lizn膮膰 艣wiata, aby mie膰 poj臋cie i umie膰 艂膮czy膰 smaki tak, aby wysz艂o z tego nadzwyczajnie i niepowtarzalne danie. Trzeba wiedzie膰 jak pokroi膰, podsma偶y膰, dusi膰, doprawi膰. No po prostu trzeba zna膰 te tajemne triki, aby dania nie zepsu膰.

Tym bardziej podziwiam tych ludzi, 偶e chc膮 si臋 uczy膰 i d膮偶膮 do doskona艂o艣ci i pragn膮 spe艂nia膰 swoje marzenia, a ja?

Zajrza艂am na stron臋 MasterChefa i wybra艂am kilka potraw, aby pokaza膰 swojemu czytelnikowi, 偶e te pi臋kne dania na fotografiach, wcale nie s膮 takie trudne, ale z g艂owy, to bym za chi艅sk膮 kuchni臋 sama tego nie wymy艣li艂a. 馃榾

Ciekawa jestem, czy moi czytelnicy maj膮 taki zmys艂 i smak, 偶e wymy艣lacie na pstyrk co艣 bardzo pysznego i efektownego, 偶e kl臋kajcie narody? 馃檪

 

SK艁ADNIKI:

200 g w膮tr贸bki ciel臋cej
50 g mas艂a
100 g malin
150 ml czerwonego, wytrawnego wina
200 ml demiglassu
gar艣膰聽 winogron
ma艂y p臋czek botwiny
1 聽czerwona cebula
marchewka
1 艂odyga selera naciowego
kilka marchewek baby
kiwi
imbir, ziele angielskie, li艣膰 laurowy, s贸l, pieprz, cukier
kilka ga艂膮zek 艣wie偶ej kolendry
kilka kropli octu winnego

PRZYGOTOWANIE:

W膮trob臋 oczyszczamy i kroimy na filety. P贸艂 cebuli kroimy i podsma偶amy na ma艣le, dodajemy 聽marchew i selera, przyprawiamy zielem angielskim, li艣ciem laurowym, podlewamy czerwonym winem i demiglassem, a nast臋pnie redukujemy. Gotowy sos przecedzamy przez sito. Warzywa odk艂adamy a do samego sosu dodajemy maliny i 聽rozdrabniamy je. Dodajemy cukier, pieprz i s贸l. Marchewki wk艂adamy na rozgrzane mas艂o. Posypujemy cukrem i imbirem, podlewamy 艂y偶k膮 soku wyci艣ni臋tego 聽z kiwi. Na koniec posypujemy posiekan膮聽 kolendr膮.
Na rozgrzan膮 patelni臋 wk艂adamy winogrona wydr膮偶one z pestek. Kiedy si臋 podpiek膮, dok艂adamy聽 li艣cie botwiny. Doprawiamy octem, cukrem i pieprzem. Karmelizujemy z po艂贸wk膮 cebuli.
Przed podaniem sma偶ymy w膮tr贸bk臋 na ma艣le z ka偶dej strony po 2-3 minuty.

Szparagi w szynce parme艅skiej

szparagi zielone
plastry szynki parme艅skiej
oliwa z oliwek

Piekarnik nagrzewamy do temp. 220掳C. Blach臋 do pieczenia wyk艂adamy foli膮 aluminiow膮 i smarujemy oliw膮. Ka偶dego szparaga osobno, lub po 3 sztuki razem, owijamy jednym plasterkiem szynki, zaczynaj膮c od do艂u i okr臋caj膮c ku g贸rze. Owini臋te szparagi uk艂adamy na przygotowanej blasze do pieczenia. Pieczemy przez 5 minut w rozgrzanym piekarniku. Wyjmujemy, potrz膮sn膮膰 blach膮, aby odwr贸ci膰 szparagi na drug膮 stron臋. Wstawiamy z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut, a偶 szparagi zmi臋kn膮, a szynka stanie si臋 krucha.

Sk艂adniki:

500 g schabu
200 g bryndzy
100 g sera Brie
kilka ga艂膮zek rozmarynu
150 g pieczarek
s贸l
pieprz
2 cykorie
50 g pistacji
1 艂y偶ka cukru
mas艂o klarowane
olej
musztarda Dijon

Przygotowanie:

Schab rozbijamy i smarujemy musztard膮, zawijamy w niego pokrojone drobno pieczarki, ser Brie i bryndz臋. Posypujemy rozmarynem i zawijamy w roladki. Sma偶ymy na rozgrzanym oleju z dodatkiem klarowanego mas艂a. Karmelizujemy cykori臋: na patelni臋 wsypujemy odrobin臋 cukru, dodajemy mas艂o, podlewamy odrobin膮 wody. Wk艂adamy li艣cie cykorii. Dosypujemy pra偶one pistacje. Podajemy obok mi臋sa na talerzu.