Archiwum dnia: Kwiecień 26, 2019

Bomba witaminowa!

Nauczyciele od soboty zawieszają strajk, a ja mam z tego powodu mętlik w głowie, bo znowu kolejna grupa zawodowa przegrała, a rząd odtrąbił sukces.

Wkurzyłam się na maksa, bo uważam, że jesli coś się zaczęło, to trzeba skończyć i strajkować dalej, nawet kosztem dzieci i młodzieży!

Trzeba było cisnąć do skutku, a wznowienie we wrześniu strajku, to już nie będzie tak samo, bo grupa zawodowa się podzieli  i skala strajku będzie o mniejszym zasięgu.

Można tylko się pocieszyć tym, że nauczyciele nie będą głosować w jesiennych wyborach na PiS, bo zostali upokorzeni!

Znerwiłam się okrutnie, bo znowu nic Polakom nie wyszło z protestów, tak jak sędziom na przykład.

Uciekłam od polityki w programy przyrodnicze i podróżnicze i trafiłam na rewelację, a mianowicie na program, gdzie pokazano przepis na najbardziej zdrową dietę na świecie.

Staram się szykować posiłki zdrowe, domowe, bo mam awersję do produktów przetworzonych, w których zawsze można znaleźć różne „E” i glutamin sodu, oraz inne świństwa!

Będę robiła więc tę zdrową dietę świata, pochodzącą z Korei na bazie kapusty pekińskiej i dodatków warzywnych, a nazywa się to kimchi, a czytaj kimczi!

Jest to bomba witaminowa i wychodzi z tego  surówka, a’la sałatka, którą można spożywać do wszystkiego, bo np. do naszego schaboszczaka, a także nadaje się, by ugotować aromatyczną zupę.

Jutro zabieram się za zakup potrzebnych produkótów i będę się realizowała w kuchni!

Wpadłam do sieci i stwierdziłam, że szkoły są różne, a dużo porad znajdziemy na YT, bo każdy inaczej podaje receptę, ale warto sie pobawić, aby dostarczyć organizmowi masę witamin!

Kimchi przepis – 김치

https://korea-online.pl/przepis-mak-kimchi.html

Kimchi przepis - 김치

  • Autor: Mateusz Petkiewicz
  • – Opublikowano:  Zaktualizowano: 

Dziś zajmiemy się przygotowaniem kimchi (czyt. kimczi) według bardzo prostego przepisu. Kimchi jest przystawką, bez której żaden Koreańczyk nie wyobraża sobie posiłku. Jest dodawane głównie jako przystawka, grilowane wraz z mięsem, dodawane do zup i przede wszystkim jest bardzo zdrowe. Kimchi jest uznawane za jedną z 5 najzdrowszych „potraw” świata. Poprzez fermentację zyskuje na wartości odżywczej, a dzięki dużej ilości czosnku i chili pomaga w zwalczaniu wirusów w okresach zimowych przeziębień! Kimchi można kochać albo nienawidzić 🙂 Jego smak jest specyficzny i jeśli ktoś nie lubi czosnku i ostrych potraw to odradzam kimchi, bądź proponuję zastosowanie innego z ponad 200 oficjalnych przepisów – np. białe kimchi.

Zacznijmy od przygotowania składników. Będą nam potrzebne:

  • 4-4,5kg kapusty pekińskiej
  • 3 średniej wielkości marchewki
  • 1 por
  • 1 jabłko
  • 1 szklanka siekanego czosnku
  • 1 szklanka siekanej cebuli
  • 1-2 łyżeczki tartego korzenia imbiru
  • 1 szklanka sosu rybnego
  • 2,5 szklanki płatków chili (gochugaru) – dostępne w sklepach internetowych
  • 3 szklanki wody
  • 1/2 szklanki mąki ryżowej bądź bardzo drobnej mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka soli kamiennej, himalajskiej lub zwykłej (nierafinowanej)
  • zielona cebulka
  • 1/2 białej rzodkwi (najlepiej daikon)

 

1. Odetnij białe rdzenie kapusty pekińskiej, przekrój kapusty wzdłuż na 4 części a następnie w kawałki „na jeden kęs”

kapusta pekińska
kapusta pekińska

2. Zanurz kawałki kapusty w zimnej wodzie, odsącz i posyp solą – na 4,5kg powinna wystarczyć szklanka soli – najlepiej morskiej.

osolona kapusta pekińska

3. Pokrój marchewkę w odcinki równej długości a następnie w słupki.

marchewka
pokrojona marchewka

4. Następnie pokrój pora pod skosem (2 szklanki) oraz zieloną cebulkę.

poszatkowany por
zielona cebulka
poszatkowana zielona cebulka

5. Pokrój w drobne kawałki czosnek oraz cebulę.

cebula i czosnek
czosnek

6. Zetrzyj 2-3 łyżeczki imbiru i pokrój w drobną kosteczkę jabłko.

imbir
jabłko
poszatkowane jabłko

7. W międzyczasie przewracaj kapustę w misce co ok. 30 min aby sól dotarła do wszystkich kawałków równomiernie. Dzięki temu kapusta puści wodę i zmięknie. Całkowity czas solenia to 1,5 godziny.

miękka kapusta pekińska

8. Po upływie 1,5 godziny przepłucz kapustę dokładnie w czystej wodzie. Czynność najlepiej powtórzyć 3 razy aby pozbyć się nadmiaru soli. Odsącz kapustę i odstaw na bok.

9. Zajmiemy się teraz zrobieniem kleiku ryżowego. Wlej do garnka 3 szklanki wody i 1/2 szklanki mąki ryżowej, wymieszaj starannie i gotuj na wolnym ogniu do momentu, gdy pojawią się bąbelki (około 5min).

10. Dodaj do kleiku 1/4 szklanki cukru, gotuj jeszcze przez kilka minut, aż zacznie robić się klarowna.

11. Odstaw kleik ryżowy na bok do schłodzenia.

owsianka do kimchi

12. Przygotowujemy pastę kimchi. Poszatkowane warzywa (czosnek, cebula, imbir, por, marchewka, zielona cebulka, rzodkiew i jabłko) wrzuć razem do miski i wymieszaj (możesz też użyć blendera, ale z umiarem).

warzywa do kimchi

13. Do zimnego kleiku ryżowego dodaj płatki chili (kochugaru) w zależności od preferowanej ostrości dodaj 1, 2 lub 2,5 szklanki. Dokładnie wymieszaj aby uzyskać jednolitą masę.

pasta kimchi

14. Następnie dodaj warzywa i sos rybny

pasta do kimchi z warzywami

15. Tak przygotowaną masę będziemy łączyć z kawałkami kapusty pekińskiej! Robimy kimchi!

16. Wrzucamy kapustę do dużej misy, zakładamy gumowe rękawiczki (aby nie pofarbować dłoni pastą chili) i dokładnie łączymy pastę z kawałkami kapusty.

kapusta i kimchi
kapusta kimchi
kimchi
mak kimchi

17. Przenosimy nasze kimchi do szklanego bądź glinianego słoja. Ważne, aby pojemnik nie był plastikowy, ponieważ kwaśny sok z kimchi zacznie reagować z pojemnikiem i w lodówce pojawi się bardzo nieprzyjemny zapach.

przepis kimchi

18. Kimchi nie upychamy po krawędź słoja, ponieważ podczas fermentacji zaczynają sie wydzielać gazy wypychające masę do góry.

kimchi w słoju

19. Pozostawiamy kimchi w słoju w temperaturze pokojowej na 2-5 (im cieplej tym krócej) dni aby rozpoczął się proces fermentacji. Po 48 godzinach można spróbować kimchi. Pełen smak kimchi osiąga po 1-2 tygodniach trzymania w lodówce w zamknięciu. Można również przełożyć część kimchi do mniejszego słoika i jeść je na świeżo po 2 dniach. Bardziej sfermentowane kimchi nadaje się jako dodatek do dań.

 

Smacznego!

Mateusz Petkiewicz