Archiwum dnia: 19 Maj, 2021

Wiosennie w kuchni

Mo偶e by膰 zdj臋ciem przedstawiaj膮cym jedzenie

W ko艅cu mamy t臋 cudown膮 por臋, w kt贸rej na wyci膮gni臋cie r臋ki na ryneczkach i targach mamy 艣wie偶e warzywa, z kt贸rych mo偶emy tworzy膰 cudowne dania!

K艂opot jest tylko taki, 偶e z powodu tych strasznych rz膮d贸w warzywa i owoce s膮 strasznie drogie i z powodu pandemii tak偶e!

Wielu senior贸w nie sta膰 jest po prostu na zakupy w takiej ilo艣ci jakby sobie tego 偶yczyli!

Jutro wpadam do kuchni i b臋d臋 gotowa艂a dwa dania, bo zup臋 z botwinki i bigos z m艂odej kapusty!

Zawsze si臋 obawiam, czy moja zupa w czasie gotowania nie straci swojego, pi臋knego koloru i dlatego zerkam do sieci, aby czego艣 nie posu膰!

Moja zupa b臋dzie z m艂odymi ziemniakami, 艣mietan膮, zielonym koperkiem i jajkiem na twardo!

Bigos b臋dzie kwaskowaty z cebul膮, w臋dzon膮 kie艂bas膮 i w臋dzonym boczkiem.

U mnie to wszystko robi臋 w jednym garnku, a najpierw wszystko podsma偶am na ma艣le klarowanym, a potem dodaj臋 sk艂adnik g艂贸wny!

Po jaki艣 30 minutach dania s膮 gotowe do wydania, a wi臋c podaj臋 przepisy i bawcie si臋 w kuchni oraz smakujcie, bo zim膮 ju偶 nie b臋dzie takiej okazji!

Zupa botwinka to jedna z pierwszych zup jakie gotuj臋 z wiosennych nowalijek.

Zawsze dodaj臋 te偶 sporo m艂odej marchewki oraz ziemniaki i obowi膮zkowo koperek.

Je艣li kto艣 ma ochot臋, to mo偶e te偶 dorzuci膰 do swojej porcji jajko gotowane na twardo. To wspania艂a zupa.

Zapraszam!

Trzy 艣redniej wielko艣ci m艂ode marchewki obierz i pokr贸j w cienkie plasterki.

Ziemniaki obierz i pokr贸j w kostk臋.

W garnku umie艣膰 dwie 艂y偶ki mas艂a klarowanego lub ewentualnie oleju ro艣linnego np. z pestek winogron lub ry偶owego.

Na nagrzany olej wrzu膰 warzywa i podsma偶aj je w garnku bez przykrycia przez dziesi臋膰 minut. 

W tym czasie przygotuj sobie botwin臋.

艁odygi i li艣cie posiekaj a m艂ode buraczki obierz i pokr贸j w plasterki oraz jeszcze na p贸艂.

Wielko艣膰 kawa艂k贸w zale偶y od tego jak du偶e s膮 buraczki.

Je艣li Twoja botwina by艂a bardzo m艂oda, to mo偶esz dodatkowo obra膰 i zetrze膰 na tarce dwa ma艂e lub jednego 艣redniego buraka.

Je艣li p臋czek jest spody i buraczki r贸wnie偶, to zapewne wystarcz膮 dwa p臋czki. 

Poszatkowan膮 botwin臋 z buraczkami umie艣膰 w garnku z podsma偶onymi ziemniaczkami i marchewk膮

Do garnka wlej te偶 litr bulionu,

Ca艂o艣膰 zamieszaj. Garnek przykryj przykrywk膮 i gotuj botwink臋 na ma艂ej mocy palnika przez 20 minut.

Po tym czasie do botwinki dodaj te偶: poszatkowany koperek, trzy 艂y偶ki soku z cytryny lub limonki, p贸艂 艂y偶eczki soli, p艂ask膮 艂y偶eczk臋 cukru, 1/4 p艂askiej 艂y偶eczki pieprzu.

Zamieszaj ponownie i zagotuj zup臋. 

Na samym ko艅cu wlej 艣mietank臋 z m膮k膮.

Cztery 艂y偶ki 艣mietanki 30 % wymieszaj w ma艂ej miseczce z 艂y偶eczk膮 m膮ki pszennej.

Mieszank臋 wlej do botwinki najlepiej przez ma艂e, metalowe sitko. Unikniesz w ten spos贸b ewentualnych grudek m膮ki. 

Lubi臋 zaprawia膰 zupy 艣mietank膮 30 %, poniewa偶 nie trzeba jej hartowa膰 przed dodaniem do zupy.

Je艣li jednak chcesz zabieli膰 botwink臋 艣mietan膮 kwa艣n膮 18 %, to pami臋taj o tym, 偶e musisz j膮 najpierw zahartowa膰.

Do miseczki ze 艣mietan膮 i m膮k膮 wlej chochelk臋 wrz膮cej zupy z garnka.

Zamieszaj w miseczce i dopiero tak zahartowywan膮 艣mietan臋 dodaj do garnka z botwink膮. Botwink臋 zagotuj i wy艂膮cz. 

Jajka na twardo mo偶esz ugotowa膰 w dowolnym momencie szykowania zupy lub te偶 po ugotowaniu zupy.

https://aniagotuje.pl/przepis/botwinka

Bigos z m艂odej kapusty:

  • 1/2 du偶ej g艂贸wki m艂odej (zielonej) kapusty lub 1 mniejsza
  • 3 艂y偶ki oleju ro艣linnego
  • 1 cebula
  • 250 g kie艂basy wiejskiej
  • 1 marchewka
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu
  • 1/4 szklanki bia艂ego wytrawnego wina (niekoniecznie)
  • 1 listek laurowy
  • 1 艂y偶eczka kminku
  • 1 i 1/2 艂y偶ki m膮ki
  • p贸艂 p臋czka koperku

PRZYGOTOWANIE

  • Kapust臋 umy膰 i poszatkowa膰. Do szerokiego garnka wla膰 po艂ow臋 oleju i zeszkli膰 posiekan膮 w kosteczk臋 cebul臋.
  • Doda膰 kie艂bas臋 pokrojon膮 na cienkie p贸艂plasterki i chwil臋 razem podsma偶y膰. Doda膰 kapust臋 oraz obran膮 i start膮 na tarce marchewk臋. Wymiesza膰.
  • Wla膰 bulion, wino, doprawi膰 sol膮, pieprzem, doda膰 listek laurowy i kminek. Wymiesza膰, przykry膰 i zagotowa膰. Gotowa膰 pod przykryciem przez ok. 15 minut, w mi臋dzyczasie 1-2 razy zamiesza膰.
  • Na patelni podsma偶y膰 m膮k臋, gdy zacznie si臋 rumieni膰 wla膰 olej i wymiesza膰. Wla膰 wywar z kapusty i wymiesza膰, prze艂o偶y膰 do garnka z kapust膮. Doda膰 posiekany koperek, wymiesza膰 i zagotowa膰.

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/bigos-z-mlodej-kapusty