W końcu mamy tę cudowną porę, w której na wyciągnięcie ręki na ryneczkach i targach mamy świeże warzywa, z których możemy tworzyć cudowne dania!
Kłopot jest tylko taki, że z powodu tych strasznych rządów warzywa i owoce są strasznie drogie i z powodu pandemii także!
Wielu seniorów nie stać jest po prostu na zakupy w takiej ilości jakby sobie tego życzyli!
Jutro wpadam do kuchni i będę gotowała dwa dania, bo zupę z botwinki i bigos z młodej kapusty!
Zawsze się obawiam, czy moja zupa w czasie gotowania nie straci swojego, pięknego koloru i dlatego zerkam do sieci, aby czegoś nie posuć!
Moja zupa będzie z młodymi ziemniakami, śmietaną, zielonym koperkiem i jajkiem na twardo!
Bigos będzie kwaskowaty z cebulą, wędzoną kiełbasą i wędzonym boczkiem.
U mnie to wszystko robię w jednym garnku, a najpierw wszystko podsmażam na maśle klarowanym, a potem dodaję składnik główny!
Po jakiś 30 minutach dania są gotowe do wydania, a więc podaję przepisy i bawcie się w kuchni oraz smakujcie, bo zimą już nie będzie takiej okazji!
Zupa botwinka to jedna z pierwszych zup jakie gotuję z wiosennych nowalijek.
Zawsze dodaję też sporo młodej marchewki oraz ziemniaki i obowiązkowo koperek.
Jeśli ktoś ma ochotę, to może też dorzucić do swojej porcji jajko gotowane na twardo. To wspaniała zupa.
Zapraszam!
Trzy średniej wielkości młode marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
W garnku umieść dwie łyżki masła klarowanego lub ewentualnie oleju roślinnego np. z pestek winogron lub ryżowego.
Na nagrzany olej wrzuć warzywa i podsmażaj je w garnku bez przykrycia przez dziesięć minut.
W tym czasie przygotuj sobie botwinę.
Łodygi i liście posiekaj a młode buraczki obierz i pokrój w plasterki oraz jeszcze na pół.
Wielkość kawałków zależy od tego jak duże są buraczki.
Jeśli Twoja botwina była bardzo młoda, to możesz dodatkowo obrać i zetrzeć na tarce dwa małe lub jednego średniego buraka.
Jeśli pęczek jest spody i buraczki również, to zapewne wystarczą dwa pęczki.
Poszatkowaną botwinę z buraczkami umieść w garnku z podsmażonymi ziemniaczkami i marchewką
Do garnka wlej też litr bulionu,
Całość zamieszaj. Garnek przykryj przykrywką i gotuj botwinkę na małej mocy palnika przez 20 minut.
Po tym czasie do botwinki dodaj też: poszatkowany koperek, trzy łyżki soku z cytryny lub limonki, pół łyżeczki soli, płaską łyżeczkę cukru, 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu.
Zamieszaj ponownie i zagotuj zupę.
Na samym końcu wlej śmietankę z mąką.
Cztery łyżki śmietanki 30 % wymieszaj w małej miseczce z łyżeczką mąki pszennej.
Mieszankę wlej do botwinki najlepiej przez małe, metalowe sitko. Unikniesz w ten sposób ewentualnych grudek mąki.
Lubię zaprawiać zupy śmietanką 30 %, ponieważ nie trzeba jej hartować przed dodaniem do zupy.
Jeśli jednak chcesz zabielić botwinkę śmietaną kwaśną 18 %, to pamiętaj o tym, że musisz ją najpierw zahartować.
Do miseczki ze śmietaną i mąką wlej chochelkę wrzącej zupy z garnka.
Zamieszaj w miseczce i dopiero tak zahartowywaną śmietanę dodaj do garnka z botwinką. Botwinkę zagotuj i wyłącz.
Jajka na twardo możesz ugotować w dowolnym momencie szykowania zupy lub też po ugotowaniu zupy.
https://aniagotuje.pl/przepis/botwinka
Bigos z młodej kapusty:
- 1/2 dużej główki młodej (zielonej) kapusty lub 1 mniejsza
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula
- 250 g kiełbasy wiejskiej
- 1 marchewka
- 1 i 1/2 szklanki bulionu
- 1/4 szklanki białego wytrawnego wina (niekoniecznie)
- 1 listek laurowy
- 1 łyżeczka kminku
- 1 i 1/2 łyżki mąki
- pół pęczka koperku
PRZYGOTOWANIE
- Kapustę umyć i poszatkować. Do szerokiego garnka wlać połowę oleju i zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę.
- Dodać kiełbasę pokrojoną na cienkie półplasterki i chwilę razem podsmażyć. Dodać kapustę oraz obraną i startą na tarce marchewkę. Wymieszać.
- Wlać bulion, wino, doprawić solą, pieprzem, dodać listek laurowy i kminek. Wymieszać, przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, w międzyczasie 1-2 razy zamieszać.
- Na patelni podsmażyć mąkę, gdy zacznie się rumienić wlać olej i wymieszać. Wlać wywar z kapusty i wymieszać, przełożyć do garnka z kapustą. Dodać posiekany koperek, wymieszać i zagotować.
𝓛𝓾𝓼𝓽𝓻𝓸 𝓬𝓸𝓭𝔃𝓲𝓮𝓷𝓷𝓸ś𝓬𝓲 - 𝓴𝓪𝓵𝓲𝓷𝓪𝔁𝔂 