.
Moja Mama urodziła się w Łodzi i tam się wychowywała. Wyjechała z Łodzi mając 23 lata, o ile pamiętam z opowiadań.
Przez wiele lat nam gotowała prażochy, bo tak to danie nazywano w Łodzi.
Pewnie w innych rejonach Polski, to danie ma inną nazwę, ale smakuje wyśmienicie.
Co to są prażochy?
Prażochy to bardzo prosta i szybka do przyrządzenia wersja ziemniaków z codziennego jadłospisu, ubogich rodzin dawnej Łodzi.
Były dodatkiem do kapuśniaku, jednej z kilku często gotowanych zup.
Na czele oczywiście zalewajka, także barszcz biały, kartoflanka z zacierkami, krupnik.
Dziś sobie przypomniałam, że dawno nie robiłam tego dania i zapragnęło mi się wrócić do smaku dzieciństwa.
I tak:
Ugotowałam ponad kilogram ziemniaków.
Kiedy były już miękkie – odlałam część wody.
Postawiłam garnek ponowie na palnik i obsypałam ziemniaki po wierzchu sporą ilością mąki – na oko.
Przykryłam garnek pokrywką i tak jeszcze gotowałam 7 do 8 minut, aż mąka zmieni barwę – na oko.
Następnie odcedziłam całkowicie ziemniaki i w ruch poszedł tłuczek, by dokładnie połączyć ziemniaki z zaparzoną mąką.
Prażochy bardzo dobrze smakują ze skwarkami i cebulką zrumienioną, a do tego czerwony barszcz – niebo w gębie.
Ja miałam sos i pałki kurczaka i dziś mieliśmy taki obiad.
Prażochy na drugi dzień, jeśli zostaną, można odgrzać na patelni, lekko je rumieniąc.
Polecam, jeśli chcecie urozmaicić trochę swoje obiady. Zawsze to jakaś odmiana.
Smacznego!
𝓛𝓾𝓼𝓽𝓻𝓸 𝓬𝓸𝓭𝔃𝓲𝓮𝓷𝓷𝓸ś𝓬𝓲 - 𝓴𝓪𝓵𝓲𝓷𝓪𝔁𝔂 